Entera eviscerada y desescamada
Entera enhielada con agallas
Preparación directa para cocinas institucionales y autoservicio. Lavado en agua corriente de granja, corte abdominal limpio y retiro completo de vísceras para reducir mermas en cocina.
Presentación estándar para mayoristas y pescaderías. Calibrada de 350 a 900 gramos por pieza, enfriada de inmediato en salmuera y empacada en lecho de hielo puro para conservar firmeza muscular sin agentes químicos.
Filete fresco sin piel
Cortes simétricos sin espinas dorsales empacados al vacío o sobre charola termosellada. Rendimiento estandarizado para menús de hospitalidad con color nacarado homogéneo.
Formatos de transportación técnica
Tinas isotérmicas selladas
Contenedores industriales de polietileno de doble pared con capacidad de 500 y 1000 kilogramos. Mantienen temperatura estable entre cero y dos grados durante fletes terrestres de media y larga distancia.
Cajas enceradas y térmicas
Cajas de cartón corrugado hidrófugo de 10 a 25 kilogramos con almohadillas absorbentes y drenaje controlado. Diseñadas para estiba eficiente en cámaras frías de retail y manejo ágil en cocina.
Programación de cosechas y abasto
Establecemos contratos de entrega recurrente con volúmenes semanales garantizados y lotes de prueba para verificación directa de textura, rendimiento y frescura en su andén receptor.